Domaći kruh – recept

Je li i kod vas svježi domaći kruh obavezno na stolu, ali ste nedavno odlučili potražiti zdravu i ukusnu verziju zbog nekoliko kilograma viška?

Tradicionalni domaći kruh uvijek je sadržavao samo najjednostavnije sastojke: brašno, vodu, sol i kvasac. Tek kasnije pojavile su se mnoge verzije, koje su dodatno obogatile okus. Naša verzija zdravog domaćeg kruha umjesto običnog brašna sadrži brašno od prosa, mljevene zobene pahuljice i mljeveno laneno sjeme. Umjesto obične, sadrži himalajsku sol, agavin sirup zamijena je za šećer, a u vodu smo dodali napitak od riže u prahu.

Recept sadrži samo najbolje sastojke za pripremu zdravog domaćeg kruha. Pripremljen je od super jednostavnih sastojaka uz detaljne upute kako napraviti odličan veganski kruh! Ovaj kruh brzo se priprema i ostaje svjež nekoliko dana. Budući da je zdrav i hranjiv, moći ćete ga jesti potpuno bez grižnje savjesti.

Ne postoji ništa bolje od tople kriške svježeg kruha poslužene s maslacem od kikirikija i svježim voćem na vrhu. Mmmmm

Sastojci za domaći kruh

5dcl tople vode
2 jušne žlicie rižinog napitka u prahu
1 vrećice suhog kvasca (7,5 g)
2 jušne žlice agava sirupa
2 čajne žličice praška za pecivo
1/2 jušne žlice himalajske soli
40g mljevenih lanenih sjemenki
200g brašna od prosa
90g zobenog brašna (sitno mljevene zobene pahuljice)
2 jušne žlice suncokretovih sjemenki
2 jušne žlice zobenih pahuljica
1 jušna žlica kokosovog ulja

Savjet za lakšu izradu zdravog domaćeg kruha: kruh od prosa može se napraviti od prosenog brašna mljevenjem prosene kaše u mlinu ili mikseru u glatko brašno. Po želji, dio prosa možete ostaviti nesamljeven kako bi u kruhu bila cijela zrna prosa.

Postupak za pripremu domaćeg kruha

U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, napitak od riže u prahu, kvasac i agavin sirup. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta. Fermentiranom kvascu dodajte sol, mljevene sjemenke lana i ulje. Sve dobro promiješajte i pričekajte 3-4 minute.
U međuvremenu u drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke (mljevene zobene pahuljice, brašno od prosa, prašak za pecivo). Dodajte mokre sastojke suhim i opet dobro promiješajte. Tijesto za kruh mora biti ljepljivo i bez grudica. Ako koristite miješalicu, miješajte oko minutu na srednjoj brzini. Inače miješajte žlicom ili lopaticom dok se sastojci dobro ne sjedine.
Podignite tijesto za kruh i lagano podmažite posudu uljem u spreju ili maslinovim uljem. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi i 2 sata u hladnjaku. Ako imate samo 2 sata, ostavite da se diže samo na sobnoj temperaturi i preskočite hladnjak (iako je bolje ostaviti kruh da se diže duže). Prstima u tijestu napravite malu rupu i dodajte sjemenke suncokreta i zobene pahuljice. Po želji dodajte još malo. Premjestite tijesto na blago pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok tijesto ne postane elastično. Kruh oblikujemo u željeni oblik.
Model za pečenje kruha dobro namastite, a zatim u njega prebacite tijesto i poravnajte te lijepo zagladite obrnuto okrenutom žlicom. Pokrijte ga plastičnom folijom i pustite da odmara 45-60 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Metalnu posudu ili posudu od lijevanog željeza (NE staklenu ili keramičku) stavite na najniži stalak u pećnici. Uz to pripremite 2dcl vruće vode u drugoj maloj posudi ili čaši. Kad se pećnica zagrije, zarežite kruh dva ili tri puta nožem. Napravite rez dubok otprilike ½ centimetra. Stavite kalup s tijestom u pećnicu, a zatim pažljivo ulijte vruću vodu u plitku posudu na donjoj rešetki kako bi kora domaćeg kruha bila još ukusnija i hrskavija.
Kruh pecite 30 do 40 minuta ili dok ne naraste i postane zlatnosmeđe boje.
Izvadite kruh iz pećnice i pustite da odstoji 5 minuta. Pažljivo ga izvadite iz posude i prenesite na hladnu površinu da se ohladi. Prije rezanja, kruh treba pustiti da se potpuno ohladi. Pečeni, domaći kruh drži se u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Za dulje čuvanje, kruh se može staviti u zamrzivač.