Mekani keksi s maslacem od kikirikija

Odlična kombinacija kikiriki maslaca, kokosovog šećera i kokosovog ulja. Savršeno paše uz šalicu kave ili čaja.

Sastojci:

• 1 i 1/2 šalice (190 g) brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice himalajske soli
• 1/2 šalice (115 g) kokosovog ulja, mekanog, na sobnoj temp
• 200 grama kokosovog šećera
• 3/4 šalice (190 g) maslaca od kikirikija
• 1 veliko jaje
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Upute za pripremu:

Pečnicu zagrijte na 180°.
U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi pomiješajte maslac i kokosov šećer te miješajte 1-2 minute. Dodajte maslac od kikirikija i nastavite miješati dok se potpuno ne sjedini. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije. Zatim polako dodavajte suhe sastojke dok se ne dobije gustu masu.

U malu posudu stavite 3 žlice kokosovog šećera. Od tijesta napravite kuglice i uvaljajte ih u kokosov šećer, stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i između svake ostavite malo prostora. Na kraju ih pritisnite vilicom. Pecite na 180 ° 10-12 minuta ili dok se ne speku. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu za pečenje 5-10 minuta.